Capitone al forno

O anguilla, secondo piatto, tipico della tradizione di Natale a Napoli, in Puglia e in Lazio

Capitone al forno
Il tradizionale capitone al forno, ricetta napoletana

Ricetta: Capitone al forno

Numero persone: 
4
Tempo: 
1 ora
Bambini: 
adatto ai bambini
Difficoltà: 
facile

Un classico della cucina natalizia è il capitone o anguilla napoletano al forno. Non conosciuto in tutta la penisola, è molto gustoso e non difficile da preparare. Lo si trova anche sulle tavole delle feste in Puglia e Lazio.

Informazioni operative

Ingredienti per Capitone al forno

(capitone)
1
kg
qb
Olio extra vergine d'oliva
qb
qb

Procedimento per Capitone al forno

  1. Dopo aver pulito e spellato il capitone (vedi Come pulire il capitone) tagliarlo a tocchetti alti due dita ed incidere la parte sul dorso.
  2. Metterlo in una pirofila con le foglie dell'alloro ed aggiungete il sale e un pochino d'olio (non troppo perchè l'anguilla è un pesce già grasso).
  3. Infornare a 180°C e cuocere per almeno 45 minuti.
  4. Togliere dal forno e servire ben caldo.

Suggerimenti

Fare attenzione a non aggiungere troppi grassi.

↑ Vai all'indice

Informazioni culturali

Origine

Piatto tipico di Napoli.

↑ Vai all'indice

Forse ti potrebbe interessare anche...

Anguilla
Capitone in umido
Identità golose 2010
Identità golose 2011

Libri consigliati:

Libro: A tutto tonno. Di Carmelo Chiaramonte

A tutto tonno

Libro: A tutto tonno di Carmelo Chiaramonte. Sono tre i capitoli principali: uno dedicato ai tagli nobili del tonno, l’altro alla famiglia biologica...
Copertina La cucina reinventata. Ferran Adrià l'uomo che ha cambiato il nostro modo di mangiare

La cucina reinventata

La prima biografia completa di Ferran Adrià. Il volume offre una disamina della rivoluzione culinaria compiuta dal celebre chef, dagli esordi come...
Libro: Profumo di lievito e sfoglia di Luca Montersino. 2019

Profumo di lievito e sfoglia

Come sempre dal maestro Luca Montersino un grande libro ricco di ricette e di spiegazioni tecniche per realizzare magnifici dolci da forno. In questo...
Copertina Wedding Cake. Il grande libro delle torte nuziali: classiche, contemporanee, meravigliose

Wedding cake

Scegliere la propria torta nuziale, o trovare ispirazione per realizzarne una, può essere un compito deliziosamente complesso, ma anche un'esperienza...

I vostri commenti

Lascia un commento o una domanda